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「インドネシアの豊富な食材」 インドネシアは島国なので魚料理も刺身、揚げ物、塩漬け、薫製、練り物など日常的に食べられています。魚は「ikan（イカン）」と言います。日本でもおなじみのアワビ、カキ、マグロ、ウナギ、タコなどもよく食べられます。イスラム教徒が多いので豚肉はほとんど売られていません。本来の豚肉が使われる料理には鶏肉「ayam(アヤム）」が使われています。酢豚ではなく酢鶏、豚カツではなくチキンカツ。餃子やソーセージも鶏肉です。玉子の種類も多く、種別に売られていました。野菜も産地直送をうたっています。 増田恵津子 |