明石市立江井島中学校

今日の献立は、「食べよう兵庫の食材」ということで、鶏肉、玉ネギ、親鶏肉スライス、青ネギが兵庫産の食材でした。
メニューは、ごはん、じゃがいもと鶏肉の炒め物、キャベツとひね鶏の和え物、豆腐の味噌汁、牛乳でした。
ひね鶏とは、親鳥のことで、若鶏やひな鳥に対して、飼育日数が750日と種鶏よりも長いために、肉質は堅く歯ごたえがあります。鶏肉のしっかりとした味、かめばかむほど出てくるしっかりとしたうまみは、若鶏では味わうことができない親鳥特有のおいしさです。（南薩食鳥株式会社のＨＰより）
同じ鶏肉でも飼育日数によってうまみが変わってくるのですね。そういったことも知っていていただくのと、そうでないのとでは味わい方が変わってきそうですね。
今日もおいしくいただきました。
給食センターのみなさん、配膳員さん、給食員さん、ごちそうさまでした。