献立　鯖の味噌煮、わらびの煮物、すまし汁

中崎小学校給食室では給食調理において拘りを持って調理することを心掛けています。大量調理では一般的な調理方法ではベストなパフォーマンスができないことがあります。

鯖の味噌煮について一部紹介したいと思います。鯖の味噌煮は一度に430もの切り身を煮ていきます。その為身がくっついたりして身割れがしたりします。それを防ぐ為に火を入れる前に釜に魚が接する部分を身皮身皮といった様な並べ方をして煮ていきます。魚の煮え具合、味噌の風味、タレの状態　細心の注意を払い拘りの調理手法を持って仕上げていきます。

こどもたちからはタレでご飯が食べられるぐらい美味しいなどうれしいお声もかけてもらえることもあります。励みになります！

最高の給食が作れる様に日々前進していきますね。

調理スタッフ一同