学校行事 - 2025年度
2026年01月20日火
おいしい笑顔の舞台裏
update 2026-01-21 15:09:20
普段なかなか見ることのできない給食室を一部紹介します。実は給食室は朝早くから、厳しいルールのもとで「食の安全」を守るプロの現場なんです。
給食室では野菜を切るのにスライサーを使います。「スライサー」は多くの野菜をカットする給食現場において調理の効率と「切り方の均一性」を支える非常に重要な機械です。
野菜は切るまでに3回洗浄されています。
学校給食の器具、食器などの洗浄作業は非常に厳格な「衛生管理マニュアル」に基づいて行われます。
- 下洗い（予備洗浄）残飯を取り除きシャワーで油汚れをざっと落とします。
- 本洗い（食器洗浄機）「コンベア式洗浄機」が多く使われます。
- 消毒、乾燥（消毒保管庫）洗い終わった食器などを消毒保管庫に入れ熱風で加熱、乾燥させます。これにより目に見えない菌を完全に死滅させます。
洗浄は食中毒を「出さない、広げない！」ための徹底した仕組みの重要なポイントの一つになります。
今後も給食室の裏側を配信していきますね
