今日は給食室で手作りしているシチューのルゥを紹介します。

中崎小学校ではルゥの材料として小麦粉（薄力粉）2.1k牛乳13Lバター2.1を使用します。

釜にバターを入れ弱火で溶かします。焦げないように注意が必要です。バターが溶けたら小麦粉を加えて混ぜ合わせていきます。最初はもったりした状態ですが次第にサラサラしたクリーム状になります。ルゥの出来上がりまじかのサインです。火を止め牛乳を少しずつ加えながらダマにならないようによく混ぜ合わせます。美しく作る為のポイントとして給食室ではバターと小麦粉を弱火でじっくりと炒め粉っぽさをなくし、風味の良いルゥ作りを心掛けています。

本日の春野菜のクリームシチューはルゥによって味が決まってしまうほど重要なポイントになります。

春野菜のクリームシチュー、ゴボウサラダ共にたくさん食べてくれていました。

今日も明日もこどもたちが給食を楽しみにしていてくれたらうれしいなと思います。

調理スタッフ一同